Các chuyên gia của cơ quan quốc tế tìm hiểu ung thư của WHO (IARC) cảnh báo thịt xông khói, giăm bông, xúc xích là mối đe dọa ung thư lớn nhất cho sức khỏe con người. Các món này bị xếp ngang hàng với các tác nhân gây ung thư khác như rượu, amiăng, nhân ngôn và thuốc lá.
Thịt đỏ được đặt trong nhóm 2A, nhóm "có nguy cơ tiềm ẩn gây ung thư cho con người". Ăn thịt đỏ cũng liên tưởng đến ung thư tuyến tụy và tuyến tiền liệt", IARC cho biết.
Theo Guardian, việc xếp loại trên dựa trên hậu quả xem xét nhiều năm của IARC cho thấy thịt chế biến có chứa gen khiến người ăn dù chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ cũng làm tăng nguy cơ bị ung thư.
bí quyết thịt như hun khói, ướp muối hoặc cho chất bảo quản cũng sinh sản thêm những chất gây ung thư trong thịt chế biến.
ngoài ra, tiền thân của các loại thịt chế biến là thịt đỏ có chứa hợp chất heme - một hợp chất điều luật sắc màu của thịt đỏ - cũng có thể làm thương tổn đến niêm mạc ruột.
Nhiều nghiên cứu khác cũng cho thấy, người có thường xuyên ăn nhiều thịt đỏ lại đồng thời không ăn nhiều rau xanh và hoa quả - loại lương thực có khả năng chống lại bệnh ung thư. Chính vì vậy, nguy cơ mắc bệnh ung thư đối với những người này lại càng cao hơn.
Lời khuyên của WCRF để giảm xuống nguy cơ tiềm ẩn ung thư ruột tới 18% là mỗi người chỉ nên ăn không quá 500 g (trọng lượng sau khi đã nấu chín) các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt cứu mỗi tuần.
Cùng với đó, người ăn nên ăn các loại thịt chế biến như giăm bông, thịt xông khói và xúc xích càng ít càng tốt.
Robert Pickard, thành viên của ban tham vấn chế độ dưỡng chất và chiến lược chống ung thư Đại học Cardiff, cho hay: "Những ưu tiên hàng đầu cho công tác ngăn ngừa ung thư không chỉ ngừng hút thuốc, duy trì trọng lượng cơ thể hợp lý, tránh sử dụng đồ uống có cồn mà còn có thực đơn ăn thịt hợp lý. Điều này không có nghĩa bạn phải ngừng ăn thịt đỏ và thịt qua chế biến. chúng ta có khả năng thay đổi bằng thịt cá hoặc chọn lựa salad đậu cho các món thịt".
Tiến sĩ Elizabeth Lund - một nhà tham vấn độc lập trong kết quả về sức khỏe tiêu hóa tại Viện nghiên cứu lương thực Anh, cho hay cô đã công tác trong ngành công nghệ thịt lâu năm và chứng kiến trên 100.000 trường hợp ở các nước phát triển, mắc ung thư ruột có liên quan đến thịt đỏ và thịt chế biến.
Theo Zing
»Bạn đọc tâm sự chiếc... "áo mưa"
Xem Thêm
0 nhận xét:
Đăng nhận xét